中餐馆/中餐厅的厨房应该怎样设计？

2019-11-25 10:01 ly

中餐厅的厨房工程应该怎样设计？

中餐厅一样平常指提供中国风韵餐食菜肴的餐厅。中餐重色、重形、重香、重意、重味、重养，一直是中国古板的餐饮模式，也是我们一样平常生涯中最常见的餐饮市肆类型之一，深得人民的喜欢，不但深入到中国人的骨髓中，也影响着全天下的文化。那么中餐厅的厨房工程应该怎样设计呢？下面由鸿运国际为您简朴先容。

首先，需要做好餐厅后厨的整体结构和情形妄想。依据厨房生产规模和生产风韵的需要，充分思量现有可使用的空间及相关条件，对厨房的配备举行确认，对厨房的生产情形举行妄想，从而提出综合的妄想结构计划。

1、确认厨房面积的思量因素：

原质料的加事情业量
运营的菜式风韵
厨房生产量的几多
装备的先进程序与空间的使用率
厨房帮手设施情形。

2、厨房整体面积确认步伐

按餐位数盘算厨房面积：自助餐厅一个餐位所需0.5－0.7平方�？Х忍�0.4，其它需0.5－0.8
按餐厅面积来盘算厨房面积：外洋一样平常点40－60%，内地占70%
按餐饮面积比例计划厨房面积：厨房一样平常占21%

3、厨房情形妄想：是对厨师优异事情气氛的营建，主要指对厨房透风范光、温度湿度、地上墙壁等组成厨师事情、厨房生产情形方面的相关妄想。

4、厨房情形妄想步伐：厨房的高度、厨房的顶部、厨房的地上、厨房的通道、厨房照明、厨房噪音、厨房的温度和湿度、厨房的透风、厨房排水。

其次，做好中餐厅后厨的功效分区，中餐厅厨房分区呢主要分为以下几个区域：库房，加工间，洗碗间，面点间，烹饪间，凉菜间这几个区域，每个区域的功效装备也纷歧样。

库房：主要就是存放米面粮油蔬菜和肉，主要会用到一些货架，冷柜，来存放。
加工间：主要就是一些肉类加工和蔬菜加工，主要会用到水池，事情台，杀鱼台，货架，冷柜等。
洗碗间：主要就是餐具的洗濯消毒，主要会用到装备有，残食台，水池，货架，碗柜，事情台，消毒柜，洗碗机（可以凭证面积，预算来选择用或者不必）等。
面点间：主要就是面食类加工，中餐面点，主要就是一些烙饼类，面条类的加工，主要装备电饼铛，和面机，压面机，事情台，水池，大锅灶，蒸饭车等。
烹饪间：主要就是做一些炒菜，炖品。主要装备炒灶，煲仔炉，低汤灶，事情台，水池，冷柜等。
凉菜间：主要就说最一些小凉菜。主要装备冷柜，水池，事情台，消毒灯，空调等。

最后，在中餐厅的厨房工程历程中做好相同和细节。

1、用户需要贯彻自身需求与厂家起劲相同对接。没有交流过的厨房设计计划是没有灵魂的，这见告我们，一个合适的计划需要甲乙双方一直深入洽谈、以及修正各项细节，方能确定整个厨房设计计划。以是用户需要贯彻自身需求，与厂家起劲相同，这样也阻止后续因计划内容不知足而铺张大宗的时间本钱、人工本钱。

2、择优选择外地乐成案例多的商用厨房工程公司和品牌。俗话说“术业有专攻”，中式快餐厅厨房设计计划必需交由专业的人士来完成，由于其妄想团队强盛，做过的类似案例多，质量品质有包管。

3、解决厨房噪音的步伐有

选用先进厨房装备，削减噪音
厨房**是选用石棉纤维吊顶，既吸音又防火，装备消音装备
离隔噪音区，关闭噪音
维护保养餐车、运货车，削减运作爆发的噪音
厨房职员只管注重控制音量
留足空间来消除噪音。

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