厨房工程设置小知识，广州鸿运国际话你知�。ㄉ希�

2023-12-20 16:05 ly

俗话说：不入一行，不知所云。通常说的是我们若是不熟悉某个行业的话，有许多的行业知识我们不懂就是个外行人一样。这个经常也困扰着许多人。就如厨房工程设计来说，许多人会说，我不是行业人，我不知道你们的设计是怎样；这个是什么；装备怎么放好？等等一系列问题！广州鸿运国际专程为各人安利一下厨房工程设置小知识。

首先，我们从厨房装备平面安排来相识厨房设计的要求：

1、切合消防卫生情形要求：食物存放时应生熟脱离，脏物与清洁物脱离。操作区与燃油、燃气调压、开关站要离隔，并配备响应的消防设施。关于高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。未经净化处置惩罚的油烟排气口必需高于周围最高修建物0.5M。

2、无邪使用原有装置、设施、地形，促使各分区空间合理，视野坦荡，走道流通，利便治理。

3、详细相识用户既定菜式，所有安排、安排均以此为主。

其次，掌握工程设计基本资料：

1、平面安排设计主要依据客户制订菜式和进餐人数，以此确定主要装备、数目、型号。

2、客户供应能源意向：锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源（220V/380V）等。

3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。

4、客户基本要求：管路走向、污水出口、风机定位等。

5、侧面相识客户投资情形。

最后，厨房事情区的划分、功效、主要装备的设置：

厨房事情区可分为8个区，详细解说如下：

1、操作区：凭证厨房平面图及装备设置情形，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功效是知足既定菜系，烹饪工艺要求。

2、粗加工区：其功效是摘去菜叶、根、茎情形，鱼肉开生、初加工处置惩罚。

3、精加工配菜区：其功效是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。

4、白案区：其功效是面粉类食物协调、压制、工艺拼花、拼盘等。

5、冷拼区：其功效是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。

6、洗消区：其功效是将餐具举行洗濯、消毒、贮藏。

7、冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。

8、客栈区：用于米、面等不易变质食物贮存。

厨房工程设置小知识，您学会了吗？虽然是简朴明晰的说明，可是您一看可以轻松看明设计图纸，也能够越创造确自己的需求！以后再也不必为看不懂设计图纸而懊恼，也不必担心自己是厨房工程的外行人，我们着实也是小小设计师！下一次广州鸿运国际继续为各人安利——厨房工程设置小知识（下），还会继续更新哦！

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