差别类型的商用厨房，设计结构有什么区别？广州鸿运国际话你知！

2024-01-08 16:29 ly

众所周知，商用厨房的设计结构与厨房的种别是密不可分的。商用厨房是一个具备生产功效的商业空间，需要肩负与餐厅功效相一致的生产事情，差别类型的商用厨房在菜式种类、厨房装备、厨房使用，甚至职员等方面都有差别的设置需求，因此厨房的设计结构一ㄇ有所区别的。下面，广州鸿运国际就为您简朴先容差别类型的商用厨房的设计结构的一些区别。

1、加工厨房

在海内外一些大饭店中又称之为加工中心，认真饭店内各烹饪厨房所需烹饪质料的加工。由于加工厨房天天的事情量较大，收支货物较多，垃圾和用水量也较多，因而许多饭店都将其设在低层收支便当、易于排污和较为隐藏的地方。

2、宴会厨房

宴会厨房，是指宴会厅生产效劳的厨房。大多饭店为包管宴会规格和层次，专门设置此类厨房。设有多功效的饭店，宴会厨房同时认真种种大、小宴会厅和多功效厅开餐的烹饪出品事情。

3、零点厨房

零点厨房，用于制作客人暂时用菜点的的厨房，即该厨房对应的餐厅为零点餐厅。零点餐厅是给客人自行选择、点食的餐厅，故列入菜单谋划的菜点品种较多，厨房准备事情量大，开餐时代亦很忙杂。这个厨房的设计需要有足够的装备和园地，以利便制作和准时出品。

4、冷菜厨房

冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场合。冷菜制作程序与热菜差别，冷菜间的设计，在卫生和整个事情情形温度等方面有越发严酷的要求。一样平常多为先加工烹制，再切配装盘，以是冷菜厨房还可分为冷菜烹饪制作厨房（如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等）和冷菜装盘出品厨房，主要用于制品冷菜的装盘与发放。

5、面点厨房

面点厨房，是加工制作面食、点心及饭粥类食物的场合。中餐又称其为点心间，西餐多叫西饼房。由于其生产用料的特殊性，菜系制作有显着差别，故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案。各饭店分工差别，面点厨房生产使命也不尽一致。有的面点厨房还包括甜品和巧克力小饼等制作。

6、咖啡厅厨房（西餐厨房）

咖啡厅厨房，是认真生产制作咖啡厅供应菜肴的场合。24小时送餐效劳的厨房，实则为西餐或自助餐厅，咖啡厅谋划的品种多为通俗菜肴和饮品。因此，咖啡厅厨房装备配备相对较齐，生产出品快捷，许多饭店将其作为饭店天天最长谋划时间的餐厅。

7、烧烤厨房

烧烤厨房，是专门用于加工制作烧烤菜肴的场合。烧烤菜肴如烤乳猪、叉烧、烤鸭等，由于加工制作与热菜、通俗冷菜程序、时间制品特点差别，故需要配备专门的制作间。烧烤厨房，一样平常室内温度较高，事情条件较艰辛，其制品多转交冷菜明档或冷菜装盘间出品。

8、快餐厨房

快餐厨房是加工制作快餐食物的场合，快餐食物是相关于餐厅正餐或宴会大餐食物而言的�？觳筒统�，大多配备炒炉、油炸锅等便于快速烹饪出品的装备。其制品多较简朴、经济，生产流程的通畅和高效节约是其显著特征。

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差别类型的商用厨房，设计结构有什么区别？广州鸿运国际话你知！