为什么需要配备洗碗间？

在具备一定规模、层次的酒楼餐厅、星级旅馆、机关单位食堂以及其他企业食堂、学校食堂等等商用厨房中，都会配备一个洗濯、消毒餐具的地方，这就是洗碗间。

有人或许会问：从谋划角度来说，砍掉洗碗间，不但可以增添谋划面积，还可以降低人工和谋划本钱，降本增效。为什么那些上规模、上层次的餐饮厨房都要配套洗碗间呢？

下面就由广州鸿运国际为您解答：

一是执律例则的要求，卫生监视治理局要求抵达一定规模的餐饮效劳单位要有专门的洗碗间。

二是包管出品品质的要求，由于餐饮效劳行业天天都要接待来自周围八方的主顾，其中大大都人是康健的，但难免少数人会有种种疾病，或是熏染病病菌携带者，他们当中的主顾使用过的餐具会受到差别水平的污染。为了包管主顾用餐卫生，包管厨房出品品质，一个专业化的洗碗间是必需的。

怎样设置洗碗间的位置？

一样平常情形下，洗碗间**与厨房和餐厅放在统一个平面上，远离卫生间、粗加工间，选择在无污染的情形地段，并以传送餐具利便，洗涤、消毒餐具得体，修建面积相当为好。同时，洗碗间应在厨房和餐厅之间的适当位置为好，这样做既知足厨师使用器皿的需求，同时也对前厅效劳员取、送餐具较为利便。

这里应该注重的是洗碗间的位置切勿离前厅过近，过近易造成洗碗间太过袒露，主顾直观洗碗的事情，并且洗碗间的污水、油垢、残渣，爆发的气息污染，都会影响主顾的食欲。

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