商用厨房怎样有用地透风、排风步伐
？广州鸿运国际话你知！

商用厨房差别于家庭厨房
，商用厨房空间大
，装备多
，职员多
，装备和职员麋集
，必需做好透风、排风步伐
，才华包管厨房生产的有序、清静
。怎样做到
？

首先一点
，商用厨房必需装置响应的透风、排风系统及其装备
，包括如排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩）、抽风机（离心风机、轴流风机等）、排烟风管、送新风管及空调系统等
。

然后第二点
，商用厨房的透风、排风必需切合下列标准：

1、厨房和饮食制作间的热加工间机械透风的换宇量宜热平衡盘算
，盘算排风量的65%通过排风罩倾轧室外
。而由房间的周全换气倾轧35%
；一样平常以每小时换气40次为宜
。

2、排气罩口吸气速率一样平常不应小于0.5米/秒
，排风管内速率不应大于10米/秒
；

3、厨房和饮食制作间热加工间
，其补风量宜为排风量的70%左右
，房间负压制不应大于5帕
，使厨房内爆发的油烟、气息不会往餐厅萧洒
。以抵达隔热、隔味的效果
。

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