扒炉（Griddle）又称铁板烧，用于油煎种种食物、肉制品等等，如牛排、鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。卫生，清静，快捷，是大厨房喜做西点人士或开店者的好用具。

（一）扒炉的一样平常保养要领：

1、天天使用完毕，要清洁炉面上的残渣、杂物，用清洁的抹布擦拭清洁，阻止长时间残留配料和残渣；

2、按期检查燃气管道和阀门，看是否松动漏气。若是有松动和漏气情形，连忙开门窗透风，并请专人维修。

（二）扒炉一样平常怎样洗濯：

1、在清洁保养时，应切断电源，以避免意外事故爆发。

2、天天事情完毕后可用不含侵蚀性清洁剂的湿毛巾，清洁炉体外貌及电源引出线外貌，严禁用水直接冲洗，以免破损电气性能。

3、清洁历程中，实时整理接油盆里的水，以防溢出。

4、特殊注重，不要使用蒸汽清洁器举行清洁。

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