中央厨房的规格多而差别，差别规格的厨房承载着差别的功效，以是在对中央厨房设计结构的时间，首先要思量中央厨房承载的功效需求和着实际承载力，而不是一味地追求设计的高峻上，造成华而不实的效果。其次，凭证中央厨房对应的功效选择功效、尺寸、规格相符的厨房装备。一是利便装置，二是厨房空间的合理使用。下面，广州鸿运国际为您简朴先容一下中央厨房的设计结构原则，希望对您有所资助。

        1、阻止生、熟品之间的相互交织，合理设计各区域的面积

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        2、合理设置风淋房的位置，职员进入车间，举行两次易服、风淋、洗手、消毒等，不可直接进入车间

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        3、阻止污染物和非污染物的动线交织

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        4、增添清洁区空气压力，避免污染区空气向清洁区倒流

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        5、切合产品加工工艺，使人流、物流、气流、放弃物流顺畅

；通道的结构设计流通，利便操作职员的进入和物料车的通行

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        6、气流从低温区向高温区流动

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        7、各区域的结构设计要凭证操作利便、不交织熏染来设计，操作职员直接抵达各自的操作区域，阻止清洁区与污染区职员动线相互交织

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        8、厂区内生产区域应与行政、后勤等区域相对距离一定的距离

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        9、有优异的排水系统

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        10、冷链工艺的流程：原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→冷却→分装→低温贮存→门店销售

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        11、热链工艺的流程：原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→分装→保温→装车及物流配送→现场效劳

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        12、餐具洗濯消毒流程：餐具接纳→分拣→洗濯→消毒→餐具贮存→保洁→循环再使用。

        以上是广州鸿运国际为您简朴先容的中央厨房设计结构的详细内容。若是想要相识更多关于厨房工程设计、刷新、施工、装备的相关信息，请咨询鸿运国际——厨房整体解决计划专家，着名商用厨房工程品牌！

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