在商用厨房相关行业中，厨房设计对整体项目的装修使用的影响是很是主要的，尤其是星级旅馆，厨房设计结构尤为主要，下面，广州鸿运国际为您简朴先容星级旅馆厨房的设计结构。

(1)合理安排生产流线，要求热食、凉食、半制品三个加工流线明确脱离，“初加工一热加工一备餐”的流线要短捷通畅，阻止迂回倒流，是厨房平面结构的主流线，其余部分都隶属于这**线而安排。

(2)原质料供应蹊径靠近主、副食加工点，远离制品，并应有利便的进货入口。

(3)洁污分流,对证料与制品、生食与熟食，要脱离加工和存放。冷荤食物应单独存放，室中应设洗手盆、二次易服室。笔直运输生食和熟食的食梯应划分设置，不得适用。加工中爆发的放弃物要便于整理运走。

(4)事情职员须先易服再进入各加工间，以是易服室、洗手间、浴厕间等应在厨房事情职员入口周围设置。厨师、效劳员的收支口应与客用入口脱离，并设在客人见不到的位置。在星级旅馆餐厅设计中，效劳员不应直接进入加工间端取食物，应通过备餐间。

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